Пост председателя ассоциации «Рестораторы города Перми» займет Александр Гасенегер, соучредитель организации. «Я дал согласие на то, чтобы стать председателем. Юридические моменты будут оформлены до конца этого года», — рассказал Business Class Александр Гасенегер.
Прежний руководитель Илья Баршевский покинул ресторанный бизнес в сентябре этого года. «Сегодня я официально перестал быть ресторатором!!! 15-16 лет занимался этим. Даже облегчение какое-то», — сообщил он в своем профиле в Facebook 30 сентября.
Александр Гасенерег известен по таким пермским проектам, как караоке-клуб «Сан-Ремо» и клуб «Глобасс». Он также принимал участие в создании и становлении клуба «Ветер», продвижение ресторана «Абырвалг», кальянной Hookah Bar (на ул. Пушкина). Сейчас Александр Гасенегер развивает новый проект «Ребра» и продолжает заниматься сетью BIVO SHOP, специализирующейся на продаже импортного пива.
По словам пермского ресторатора, ассоциация «Рестораторов города Перми» продолжит выполнять образовательную функцию по вопросам общественного питания, но появится и два новых вектора развития. «Попробуем побороться со стереотипом, что работа официанта и администратора заведения — это занятость для студентов, как промежуточное звено между вузом и нормальной работой. Мы попытаемся показать, что профессия официанта и администратора престижна и таким образом постараемся поднять качество обслуживания в сфере общественного питания в городе Перми.
Другой момент нашего развития — это работа с поставщиками продукции. Мы понимаем, что некоторые продукты производятся в России, а стоят в закупе как импортные. Все это отражается на себестоимости блюд. Хочется добиться такого положения ассоциации, чтобы вести переговоры с поставщиками в профсоюзном режиме. Тем самым мы сможем влиять на иногда необоснованно завышенные цены закупа, а, следовательно, — не допускать повышения цен выхода блюд», — поделился ресторатор.
До 2013 года в Перми функционировало Некоммерческое партнерство «Западно-Уральская ассоциация рестораторов и отельеров». Ее возглавлял Илья Баршевский. В ноябре организация была ликвидирована по решению суда. Одним из ее соучредителей являлся Виталий Татаркин, который в 2012 году объявлен в международный розыск за мошенничество. Илья Баршевский вновь зарегистрировал ассоциацию «Рестораторы города Перми» в 2015 году и выступил ее учредителем. Соучредителем стал ресторатор Александр Гасенегер.
