На минувшей неделе стало известно о появлении в Перми сразу двух заведений общепита в сегменте русского фастфуда. На ул. Сибирской открылось кафе «Печки-лавочки». Также об очередном ресторанном проекте
заявил президент Западно-Уральской ассоциации рестораторов и отельеров Илья Баршевский: с 1 августа в центре Перми появится «Печка» – заведение, принадлежащее сегменту, в котором работают, в частности, «Печки-лавочки» и блинные «Сковородка». Инвестиции, по словам г-на Баршевского, составят около 3 млн рублей. Интересно, что заведение расположится рядом с уже обосновавшимися здесь ресторанами «Сибирская корона», «Планета суши» и итальянским «Сбарро», а также пивной «Абырвалг». Сравнительно недалеко от планируемого месторас-положения «Печки» находится и ТЦ «Колизей Atrium» со своим фуд-кортом.
Несмотря на существенную концентрацию заведений общепита в этом квартале города, Илья Баршевский объяснил выбор местоположения тем, что сегмент «Печки» и ценовая категория не совпадают ни с одним из действующих здесь ресторанов. «В выбранном месте много офисных учреждений, политех, а также напряженное пешеходное движение. Есть вероятность того, что, проходя мимо, человек задержится у нас», – заключил он. Ни о какой конкуренции с фуд-кортом «Колизея», по его словам, речь не идет. «ТЦ находится далеко от ресторана. Особенность фастфудов в том, что их расположение должно быть повсеместным, в случае открытия еще одного заведения в этой части города можно говорить о конкуренции. Мы рассчитываем на людей, которые проходят по Комсомольскому проспекту», – уверяет ресторатор.
Ценовая категория, по планам разработчика проекта «Печки», будет являться самой демократичной. Средний счет, по словам Баршевского, составит 80 рублей. Вера Смолина, коммерческий директор ООО «Русь-Трапеза» (занимается управлением «Печки-лавочки»), говорит, что полный обед в этом кафе обойдется клиенту не дороже 200 рублей.
Как рассказала г-жа Смолина, на данный момент не идет речи об открытии сети ресторанов, тем более о конкуренции с заведением Ильи Баршевского. По ее словам, русская еда пользуется спросом, что во многом обусловлено менталитетом пермяков, еще не привыкших к кухне других народов, тем более к ежедневному потреблению таких блюд.
Пермские рестораторы к инициативе своих коллег отнеслись с пониманием. Сосед по заведению, франчайзи итальянских ресторанов «Сбарро» в Перми Владислав Кусков, отметил, что в текущих экономических условиях стартапы, требующие минимальных вложений, могут оказаться весьма эффективными.
Владислав Кусков:
– Думаю, открытие заведения бюджетного класса в этом сегменте вполне актуально, тем более в случае правильного соотношения цена – качество. В этом случае проект может оказаться весьма успешным, тогда «Печка» может оттянуть часть моих гостей, в частности студентов.
По мнению Сергея Сташкова, директора УК BS Hospitality Management, которая занимается управлением ресторана «Карин», сегмент русского фастфуда для Перми является достаточно новым, а приходить в еще неразвитую нишу сложно. В этом случае перспективы остаются туманными, ведь мотивировать клиента неизвестным для него предложением трудно. «В целом оцениваю инициативу Ильи Баршевского положительно, новые заведения только развивают ресторанный бизнес города».
Директор ижевского ООО «Фуд-Сервис» Константин Котов рассказывает, что сегмент русского фастфуда существенно развит в городе, а заведения пользуются среди населения достаточным спросом. Успех пермских ресторанов, на его взгляд, зависит от местоположения и работы в ценовой категории ниже среднего.
Экономика
24 июля 2009, 13:20
Еда патриотов
![Еда патриотов](/uploads/news/i59c5253.jpg)
Сразу несколько рестораторов Перми заявили об открытии заведений, работающих в сегменте русской кухни. Эксперты считают, что подобные проекты имеют шанс.
Персоны:
Главные новости
В Перми «малая пирамида» на ул. Крисанова не подошла под медцентр
11:21
В Перми рядом с бывшим рынком «Гача» сносят заправку
11:00
На Гайве и в Красных Казармах откроются кафе «Поке-man»
10:05
В здании «Пермэнерго» после ремонта открылось кафе
09:30
AlMasria планирует выполнять рейсы из Перми в Египет до 27 августа
09:05
Помещение кафе в Перми продается за 39,5 млн рублей
07:30
На места депутатов в Пермском крае претендуют 1037 человек
15 июл
В Перми научатся с помощью беспилотников выявлять зараженные жуком-полиграфом деревья
15 июл
Экс-министр транспорта Пермского края уволился из администрации Калининграда
15 июл
В центре Перми открылся гастромаркет с морепродуктами и готовой едой
15 июл
Пермское УФАС оштрафовало РЖД на 600 тыс. рублей за формализм
15 июл
В Мотовилихе построят двухэтажный магазин в стилистике провинциальной архитектуры XIX века
15 июл
На капитальный ремонт фасадов домов по ул. Мира выделят более 400 млн рублей
15 июл
Стабильный температурный фон и мало осадков: метеорологи рассказали о погоде на неделю
15 июл
В Пермском крае самозанятых стало в 2,6 раза больше, чем индивидуальных предпринимателей
15 июл
Почти полмиллиарда рублей выделят на снос аварийного жилья в Пермском крае
14 июл
В Пермском крае утвержден порядок выплат за ранения в ходе СВО
14 июл
В Перми заключен договор на достройку дома в ЖК «Триумф. Вторая очередь» с новым подрядчиком
14 июл
На ремонт моста через реку Ирень в Пермском крае выделили 609 млн рублей
14 июл
С налогоплательщиков в Пермском крае взыскали 15,2 млрд рублей долгов
14 июл
На площадке под строительство «Академии первых» на комплексе Политеха вырубили деревья
14 июл
В центре Перми открылось второе заведение Lemon Tree
13 июл
В Перми скорректируют три автобусных маршрута
13 июл
В Пермском крае создают комиссию по увековечению памяти погибших в спецоперации
13 июл
В трех муниципалитетах Пермского края выставлены на торги нежилые помещения
13 июл
Недалеко от Перми на берегу Камы за 15 млн рублей продается глэмпинг
13 июл
В выходные в Пермском крае потеплеет до +26 градусов
13 июл
В Перми рассматривается два варианта создания беговой дорожки вокруг Сада соловьев
13 июл
Перевозчиков смогут штрафовать за «лишние» автобусы на маршруте
13 июл
В Перми больше чем на два месяца изменится схема движения по площади Гайдара
12 июл
Новости компаний
![Банк Уралсиб повысил ставки по вкладам и накопительным счетам в юанях](/uploads/thumbnail/8f/6f/9b/8f6f9b87cdeeb120bd568121331c594d.jpg)
Банк Уралсиб повысил ставки по вкладам и накопительным счетам в юанях
16 июля 2024, 10:00 73
![На форуме «Прикамский Агрофест» представят цифрового двойника агронома Ивана Полевого](/uploads/thumbnail/aa/23/66/aa2366f0f2258ad9ff1faf1c31b2a98d.jpg)
На форуме «Прикамский Агрофест» представят цифрового двойника агронома Ивана Полевого
15 июля 2024, 17:05 222
![Банк Уралсиб вошел в Топ-10 выгодных ипотечных кредитов на квартиру в новостройке](/uploads/thumbnail/a8/8b/cb/a88bcb59737b215def6fe6486cce53f6.jpg)
Банк Уралсиб вошел в Топ-10 выгодных ипотечных кредитов на квартиру в новостройке
15 июля 2024, 16:00 215
![В Березники едут новые автобусы](/uploads/thumbnail/6a/08/4a/6a084aae8fac29238e3cc981248ae1a0.jpg)
В Березники едут новые автобусы
15 июля 2024, 15:35 193
![ВТБ отказался от американской системы виртуализации в пользу российских разработок](/uploads/thumbnail/86/94/64/86946419a7c676d7acd97fcf9cc23add.jpg)
ВТБ отказался от американской системы виртуализации в пользу российских разработок
15 июля 2024, 15:00 210
Выбор редакции
![Хочешь, приглушу соседей? Какие критерии при покупке квартиры являются решающими у пермяков](/uploads/thumbnail/d2/8d/47/d28d47249f2a91d2727ff71a1c01d25b.jpg)
Хочешь, приглушу соседей? Какие критерии при покупке квартиры являются решающими у пермяков
01 июля 2024, 07:00
![ЖКХ, ипотека, автокредиты и реестр многодетных: законодательные изменения с 1 июля](/uploads/thumbnail/04/ca/f0/04caf07a5a42e381e564ca38dfd3e2ee.jpg)
ЖКХ, ипотека, автокредиты и реестр многодетных: законодательные изменения с 1 июля
01 июля 2024, 08:00
![На энтузиазме далеко не уедешь. Динамика финансовых результатов пермских перевозчиков](/uploads/thumbnail/25/d0/7c/25d07c4325cf28270b42a20eb3d5f7f2.jpg)
На энтузиазме далеко не уедешь. Динамика финансовых результатов пермских перевозчиков
02 июля 2024, 09:00