В одном из магазинов Самары было обнаружено сливочное масло, употребление которого несёт опасность здоровью людей.
Как сообщили в Управлении Россельхознадзора по Самарской области, в рамках проведения следственных мероприятий в магазине ООО «Пирамида» (адрес: г. Самара, проспект Кирова, 2) были взяты пробы молочной продукции (масло сливочное «Крестьянское»), производства ООО «Маслоторг П» (г. Пермь). По результатам лабораторных исследований представленного образца установлено, что продукция не соответствует требованиям ветеринарных, санитарных правил и норм. Выявлено превышение КМАФАнМ.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия.
Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Микробиологические методы исследования устанавливают степень обсеменения продукта микроорганизмами и позволяют выявить наступающие изменения качества продукта, его порчу. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.
